Was ist das beste Rezept für das perfekte Catering? „Erst einmal zuhören, um was es geht“, sagt Sven Nelles, Inhaber der Nelles Gastronomie GmbH & CO. KG, und lacht. „Denn jeder Gastgeber ist anders. Der eine mag’s locker-rustikal, der andere luxuriös. Hier Köstliches aus dem Smoker, dort Fingerfood oder das Fünf-Gänge-Menü …Darauf gehen wir individuell ein. Mit viel Leidenschaft, Kreativität und Qualitätsprodukten aus der Region.“

Sven Nelles und seine Frau Marie-Christine – er der kulinarische Kopf, sie zuständig für Planung, Organisation und kreative Details – sind aber nicht nur für die großen Feste am Wochenende im Einsatz. Per Franchise-Kooperation bieten sie in der pappert Bäckerei im Fuldaer Münsterfeld täglich Frühstücksbuffet und wechselnden Mittagstisch an. Herzhaftes, Exotisches, auch für die Fans vegetarischer Küche ist, beispielsweise mit vielfältigen Pasta-Gerichten, immer etwas dabei. 70 Sitzplätze stehen zur Verfügung – im Sommer lädt die großzügige Außenterrasse dazu ein, die Pause gemütlich an der frischen Luft zu verbringen.

Wochen-Speisekarte online abrufen

In der Interessengemeinschaft (IG) Münsterfeld Arbeiten und Leben in Fulda e.V. engagiert sich Nelles Gastronomie seit gut zweieinhalb Jahren. „Das Netzwerken innerhalb der IG ist eine tolle Sache. Wir nutzen zum Beispiel das Multipage-System der Website, um unsere Wochen-Speisekarte online zu stellen, aber auch für Veranstaltungsankündigungen oder Stellenanzeigen“, berichtet Marie-Christine Nelles.

Bei Events in der Region, etwa bei den Genusswochen in Fulda, beim Schlaufuchsfest im Schlossgarten oder beim Fürstlichen Gartenfest in Eichenzell fahren Nelles mit ihren Foodtrucks vor.

Die Fahrzeuge, unter anderem ein original Airstream aus den USA, der italienische Piaggio Ape 50 auf drei Rädern oder ein charmanter Oldtimer-Citroën im Wellblech-Look, versprühen Charme. Und passen perfekt, wenn sommerliche Leichtigkeit und erlesene Speisen zusammenkommen sollen. Fine-Dining, süße Dessert-Verpflegung, Fass- und Flaschenausschank – alles möglich.

„Mit Foodtruck unterwegs zu sein, ist noch mal was ganz anderes. Die Atmosphäre ist locker. Beim Anstellen für Pulled Pork oder Mex-Tacos kommen die Leute ins Gespräch, das macht einfach Spaß“, so Sven Nelles. „Wir bieten unsere Trucks in ganz Deutschland auch für Privatfeiern und Firmenveranstaltungen an, mit Food, Drinks und Zubehör ganz nach Absprache. Wer mag, kann die Fahrzeuge auch ohne Zubehör und Personal buchen. Da sind wir ganz flexibel.“

Unterschiedlichste kulinarische Welten

Um Geschmackserlebnisse aus den unterschiedlichsten kulinarischen Welten geht es natürlich auch beim Catering. Marie-Christine Nelles: „Außergewöhnlich, aber ehrlich, das ist unser Ansatz.“ Ob als Buffet oder Degustationsmenü, Gegrilltes, Nudeln aus dem Parmesanrad … die beiden Profis vereinen ausgesuchte Zutaten höchster Qualität zu feinen Köstlichkeiten. „Da muss auch immer die Art der Darbietung passen“, findet Sven Nelles. „Denn zu einer gelungenen Veranstaltung gehört mehr als leckeres Essen.“

Bereits im Vorfeld sorge man dafür, dass das Zusammenspiel der vielen großen und kleinen Details funktioniert. Service gewünscht oder Selbstbedienung? Dach über den Kopf für die Gäste, ausreichend Sitzplätze vorhanden? Soll es Live-Musik geben, welche Farbe hat das Licht? Werden Reinigungskräfte oder Garderobenmitarbeiter benötigt? „Wir kümmern uns um alles – im Rundum-Sorglos-Paket natürlich auch um Geschirr, Besteck und Gläser, gerne auch um Zelte, Tisch und Stuhl, Loungemöbel wie den Kaffeeautomaten mit feinem Espresso. Oder bieten auch nur eine einzelne gewünschte Ausstattung an. Ganz nach Bedarf“, sagt Sven Nelles. Etwa einen OFYR-Grill für eine ungezwungene Küchenparty im Freien.

OFYR – Grillen der trendigen Art

Beim OFYR, der in der XL-Ausführung für bis zu 80 Personen gemietet werden kann, kommt Sven Nelles sofort ins Schwärmen. „Das ist nicht nur ein Grill, sondern zugleich Kochstation, Feuerplatte und Feuerschale. Hier kann man die unterschiedlichsten Speisen mit verschiedenen Temperaturen zur gleichen Zeit garen. Fisch, Fleisch, Gemüse … Nach einem OFYR-Abend sind alle immer ganz begeistert.“ Und der eine oder andere schaut sich danach gleich im neuen Online-Shop der Nelles um. Unter www.freistil-shop.de können OFYR-Grills und Zubehör wie schmiedeeiserne Pfannen, Pizza-Ofen, Gewürze oder rauch- und rußarmes Premium-Kaminholz bestellt werden.

Im Grillblog gibt es viele Tipps rund um die trendige Art des Grillens, Tipps zur praktischen Nutzung der Feuerplatte, Rezepte für Rehrücken, gegrillte Avocado oder die Anleitung für winterlichen Pfannkuchen. Bier-Handbrot vom OFYR – ein weiteres Party-Highlight, das laut den Nelles ganz schnell gezaubert ist.

Für Gastronomen wie Privatpersonen

„Den Online-Shop haben wir aufgebaut, als Corona uns unser Haupttätigkeitsfeld weggenommen hatte“, blickt Marie-Christine Nelles ins Jahr 2020 zurück. Natürlich hatte es das Unternehmen mit Hauptsitz in Eichenzell – wie viele andere in der Branche – zunächst schwer getroffen. „Der Online-Shop lief schnell sehr gut an – und läuft bis heute bestens“, berichtet die Chefin erfreut. Die exklusiven Produkte rund um die Themen Grillen, Outdoor Cooking und Lifestyle sprechen Privatpersonen wie Gastronomen an. „Persönliche Beratung gibt’s auf Wunsch dazu – zum Beispiel per Video Chat. Oder, wie aktuell ja wieder möglich, in unserem Showroom.“

Dass das Catering nach der Corona-Pause nun aber wieder voll und ganz im Mittelpunkt bei Nelles Gastronomie steht, freut das Unternehmer-Ehepaar sehr. „Dafür brennen wir, das ist einfach unser Ding“, betont Sven Nelles: „Wenn dann vom Begrüßungsdrink über die Livemusik bis zum Blümchen auf dem Tisch alles stimmt, dann werden Gäste glücklich. Und dann haben wir alles richtiggemacht.“

Weitere Informationen über die Aktivitäten und Angebote von Marie-Christine und Sven Nelles, über individuelle Nelles-Catering-Varianten, Foodtruck-Events und mehr sind abrufbar unter www.nelles-catering.de.

Die wöchentliche Speisekarte für das Nelles-Angebot bei pappert ist unter www.ig-muensterfeld.de/muensterfeld-news/events.html zu finden.