Wer mit Claudio Ravalli über italienische Küche spricht, bekommt früher oder später zwangsläufig Appetit. Der Geschäftsführer der Pizzeria L’Unico im Fuldaer Münsterfeld kann so herrlich von traditioneller Pizza aus dem Steinofen schwärmen, von knusprig-frischem Panini Caprese, von Pasta wie in der sizilianischen Heimat seiner Familie …

Seit 2017 führt der 41-Jährige gemeinsam mit Toykan Can (26) das italienische Restaurant in der Haimbacher Straße 49a. Qualität ist das Wichtigste, da sind sich die zwei einig. Echte italienische Küche ohne Wenn und Aber möchten die beiden bieten. Seit Anfang 2022 gehören sie mit L‘Unico der Interessengemeinschaft (IG) Münsterfeld Arbeiten und Leben in Fulda e.V. an. „Wir haben hier viele Kundinnen und Kunden und möchten Präsenz zeigen“, nennt Toykan Can die Beweggründe für die Mitgliedschaft. Das Netzwerken innerhalb der IG sei außerdem „eine tolle Sache“.

„Das hat einfach gepasst“

Claudio Ravalli ist quasi in der Pizzeria seiner Familie in Wüstensachsen aufgewachsen, arbeitet seit 22 Jahren in der Gastronomie und hat den elterlichen Betrieb dann auch übernommen. 2016 kam dort Toykan Can als neuer Mitarbeiter dazu. „Er hat viel Know-how mitgebracht, wir waren ein super Team, das hat einfach gepasst“, blickt Ravalli zurück. So reifte die Idee, im Fuldaer Münsterfeld „was Neues“ zu machen, wie er erzählt. Diesmal als gleichberechtigte Geschäftspartner. Während sich Ravalli vorrangig um Personal, Büro und Verwaltung kümmert, ist Can erster Ansprechpartner für Küche, Einkauf und Werbung.

Ohne große Werbemaßnahmen hat sich ein neues Angebot im Sommer 2021 – übrigens nicht nur im Münsterfeld – herumgesprochen: Traditionelle Pizzen aus dem Steinofen – ganz ohne Blech. „Damit konnten wir unseren Umsatz innerhalb eines Jahres trotz Corona um 50 Prozent steigern“, berichtet Toykan Can.

Nur echter Parmigiano Reggiano

Nicht nur die Backmethode der handgeformten Pizzen ist erstklassig. „Wir legen Wert auf beste Zutaten. Bei uns gibt es keinen Fake-Parmesan, sondern nur echten Parmigiano Reggiano. Unser Schinken ist aus Parma, die Salami genau so, wie ich es im Urlaub auf Sizilien genieße. Alles ganz klassisch“, sagt Claudio Ravalli, der einmal im Jahr zwei Wochen in Italien verbringt – „das muss einfach sein“.

Stammkundinnen und -kunden gibt es längst jede Menge. Besonders gut kommen bei ihnen Gerichte an, die nicht bei jedem „Italiener“ zu haben sind. Zum Beispiel ganz neu: die wunderbar aromatischen gelben Pizzen. „Die gelben Cherrytomaten für die Sauce beziehen wir nach Möglichkeit auch regional. Ansonsten ist alles typisch italienisch“, sagt Toykan Can. Zum Beispiel die traditionelle Wurst Salsiccia fresca, der Ricotta oder Fior di Latte Mozzarella. Auf grüne Pizzen kommt hausgemachtes Pesto genovese, auf den Pizza-Klassiker in Rot Tomaten der Sorte San Marzano.

Involtini Azzuro oder Taglioline Marinara

Vegetarier und Veganer werden im L’Unico genauso glücklich wie Fans herzhafter Fleisch- oder Fischgerichte. Heute vielleicht die Involtini Azzuro, Schweineschnitzel mit Prosciutto-Cotto-Füllung in Steinpilzchampingnons-Soße, morgen die Taglioline Marinara, schwarze Bandnudeln mit gebratenen Shrimps, oder die Pasta alla Nonna mit hausgemachter Bolognese nach Omas Familienrezept. Vorspeisen gibt es von Antipasti Siciliano bis Carpaccio die Bresaola, Salate von „Fitness“ mit leckerem Gemüse bis „Tacchino“ mit gegrillten Hähnchenbruststreifen.

Bei geschäftlichen Pausen im Münsterfeld höchst beliebt: die reichlich belegten Panini des Hauses in den Varianten „Caprese“, „Bonano“, „Gambino“ oder „Soprano“. „Gerade kam eine Gruppe und hat 15 Panini bestellt“, berichtet Claudio Ravalli. „Für viele ist das mal eine Alternative zur Pizza.“

L’Unico an der Wasserkuppe und in Hünfeld

Tipp für Rhön-Ausflügler: Pizza, Panini, Salate und Antipasti des L’Unico-Teams sind auch in der der Filiale an der Wasserkuppe erhältlich. „Wir sind am Weg zur Sommerrodelbahn zu finden“, so Toykan Can. Weiterer Standort: das Gelateria-Café L’Unico in der Fuldaer Straße 22 in Hünfeld. Eisbecher von Cup Casablanca bis Zimt-Kuss, Waffeln, Shakes, Kuchen und Törtchen, dazu köstliche italienische Kaffeespezialitäten … auch hier wieder die Qual der Wahl.

Während sich der Lieferservice des Unternehmens im Fuldaer Münsterfeld längst etabliert hat, möchten Claudio Ravalli und Toykan Can bald auch in Hünfeld ihre Köstlichkeiten ausfahren: als erste Gelateria mit Lieferservice. „Auch zuhause darf man sich mit feinem Eis verwöhnen lassen“, findet Ravalli und schmunzelt. Über einen Frühstücks-Lieferdienst denken die beiden gerade nach. Die Ideen gehen nicht aus.

Mit Paypal bezahlen

Up to date sind die L’Unico-Macher auch, was digitale Bezahlmöglichkeiten anbelangt. „Bei uns können die Gäste – ähnlich wie am Drive-in – an Bestellsäulen bestellen und per Handy mit Paypal bezahlen“, erklärt Toykan Can. Zuhause nutzt man PC, Tablet oder Smartphone für die schnelle Ordner beim L’Unico-Lieferdienst oder zum Selbst-Abholen. „Auch ein Prepaid-Guthaben auf unserer Kundenkarte ist möglich“, so Can. Gutscheine mit individuellem Wunschbetrag können online gekauft und sofort ausgedruckt werden.

L’Unico öffnet in Fulda Dienstag bis Sonntag von 12 bis 21 Uhr, in Hünfeld Dienstag bis Sonntag von 10 bis 21 Uhr. An der Wasserkuppe ist Montag bis Sonntag von 11 bis 18 Uhr offen. Weitere Informationen über die gastronomischen Angebote von L’Unico, über Bezahlungsmöglichkeiten und Bestellservice sind abrufbar unter mylunico.de.